老酒的定义
老酒没有一个guan方的定义，没有说超过几年就能定义为老酒，很多都是在主观意识下来判断一款酒是不是老酒。当一款酒超过10年我们往往都会称为老酒，但并不是太多的就有能力陈放10年后还保持出色的口感。往往能陈年老酒，酒质必须过硬。红葡萄酒需要高单宁来支持陈年，白葡萄酒要依靠足够的酸度。经过陈年后的葡萄酒单宁、酸度更加圆润，层次感明显更丰富多样。红葡萄酒经过陈年后颜色会逐渐变浅，变成棕色，周边老酒回收电话，香气也由新鲜的果香变成蘑菇，肉类，烟cao的香气，单宁也圆润顺滑了。白葡萄酒陈年后颜色会变成金黄色，香气也不单单是果香，出现核果，果脯，果干等香气，酸度也由尖酸变成更加舒服，感觉更加柔和。得注意的一点是，并不是所有的葡萄酒都有陈年的资本。市场上90%的葡萄酒都是在上市后1-2年内喝掉，只有10%的葡萄酒有陈年的资本。
怎样合理饮用老酒？
1酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯zui佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉！
2分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，有没有老酒价格高，而选用陶瓷分酒器更佳。
3醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一 下），同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。
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