有哪些值得陈年的葡萄酒?
一般来说白葡萄和桃红葡萄酒都不适合陈年,但凡事有例外。勃艮第的想霞多丽就是其中之一,勃艮第优质的霞多丽拥有饱满的酒体,浓缩的香气和足够的酸度。德国的雷司令也是其中之一,还有澳洲优质的赛美蓉,南非的白诗南。除了以上的干白,品质的苏岱贵腐甜、匈牙利的托卡伊还有年份香槟都具有陈年潜力。顶ji的贵腐甜白可以陈年数十年,有的甚至上百年。对于红葡萄酒来说,附近老酒回收价格,必须具有相当的单宁,附近老酒回收哪家好,还有足够浓缩的香气。单宁起到了kang氧化的作用,高单宁的品种有:赤霞珠、西拉、内比奥罗、丹魄等。但并不是这些葡萄品种酿造的酒都有陈年潜力,也不是没用这写葡萄酿造的酒就不适合陈年,考虑的因数还有葡萄的质量,酿造的工艺。适宜陈年的葡萄酒一般价格都比较高。
众所周知,白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”的过程。不同香型的白酒都有各自的主体香,附近老酒回收,比如浓香型白酒主体香味成分是yi酸yi酯,而清香型白酒的则是yi酸yi酯,当然还包括乳酸yi酯、高ji醇等等,它们都是通过微生物发酵形成的。
相比之下,用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成,但是引入的jun种比较单一,除了酒精,其他的酯、醛等物质很少,而且还会被当成杂质除掉。用来勾调白酒的香精,多是化学合成,主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。用色谱分析后,忻州老酒,就缺酯加酯,缺酸加酸。这种酒不宜久藏,否则酒质会变得苦涩腻味。
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