有哪些值得陈年的葡萄酒？
一般来说白葡萄和桃红葡萄酒都不适合陈年，老酒，但凡事有例外。勃艮第的想霞多丽就是其中之一，勃艮第优质的霞多丽拥有饱满的酒体，浓缩的香气和足够的酸度。德国的雷司令也是其中之一，还有澳洲优质的赛美蓉，南非的白诗南。除了以上的干白，品质的苏岱贵腐甜、匈牙利的托卡伊还有年份香槟都具有陈年潜力。顶ji的贵腐甜白可以陈年数十年，有的甚至上百年。对于红葡萄酒来说，必须具有相当的单宁，还有足够浓缩的香气。单宁起到了kang氧化的作用，高单宁的品种有：赤霞珠、西拉、内比奥罗、丹魄等。但并不是这些葡萄品种酿造的酒都有陈年潜力，也不是没用这写葡萄酿造的酒就不适合陈年，考虑的因数还有葡萄的质量，酿造的工艺。适宜陈年的葡萄酒一般价格都比较高。
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。我国白酒的特是点甘洌芳香，威海老酒价格高，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(bai浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
中国的酿酒技术和西方一直不同，中绝大多数是以农作物原料酿造的，泰安名老酒，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，威海哪里老酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
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